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A mort la galette des Rois et Vive la galette des reines ….

Vous en avez MARRE que la galette soit pour les rois ? alors voici une recette simple de galette pour les reines.

La galette des rois c’est quoi ? Deux cercles de pâte feuilleté garnie d’ une crème d’amande aromatisée au rhum. Moi petit escargot du Luma je vous propose une recette dans le même esprit mais pour vous les girls…   

     Mon idée pour changer de l’amande et du rhum c’est de les remplacer par….. des pistaches et des framboises. Mais vous allez me dire « La framboise c’est pas de saison …… » PAS DE PANIQUE mesdames;  C’est pour faire une confiture.

   Pour cette recette qui change un peut du tristounet pithiviers à l’amande  il vous faut Pour 8 parts…

  1. Deux cercles de pâte feuilletée

  2.   160 G de pistache en poudre. ( Vous n’avez pas de pistache en poudre ??!! pas de panique des pistaches entière mais dé-salé mixés fait l’affaire aussi.)

  3.  100 G de sucre roux ou blanc 

  4.  80 G de beurre mou 

  5. 2 œufs + un 1 jaune pour la dorure 

  6.  150 G de framboise surgelé 

  7.  100 G de sucre en poudre  

                          Tous les ingrédients sont pesés ? OUI ? Alors GO !!
    Etape 1:  Cuire les framboises avec le sucre est faire comme une confiture. 
    Etape 2:  Faire la crème de pistache; prendre la poudre de pistache et la mélanger
er avec le sucre  dans un robot pâtissier, ajouter  le beurre mou et les œufs; mélanger c’est prêt. SIMPLE NON ?!  
    Etape 3:  Étaler la première pâte feuilletée, à l’aide d’un pinceau mettre de la dorure sur 3 cm des bords environs, une fois cette étape réalisée ajouter une première couche de crème de pistache (2 cm ) à la limite de la dorure.   
   Etape 4:  Mettre la confiture de framboise  sur la première couche de crème de pistache, et recouvrir la confiture avec le reste de crème. 
  Etape 5:  Recouvrir avec le deuxième pâte et presser les bords à l’aide d’une fourchette ou de vos mimines.  Avec le pinceau mettre de la dorure et faire un quadrillage (Léger, il ne faut pas couper la pâte…)
   Etape 6:  Mettre au four chaud à 200 °C 10 min et finir 20 min à 180°C.
    Laisser refroidir et déguster. 
 

Cet article a 2 commentaires

  1. Bonjour,je pense qu’un jour que je reviendrait en Gironde peut être bientôt puisque on vient en Juillet chez mon neveu à Podensac,j’irai goûter vos escargots et votre foie gras.
    En attendant,je vais tentait la galette des reines.
    Colette

    1. Merci pour votre commentaire est je vous dit à bientôt dans notre établissement.

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